Fase 1 van het South Beach dieet is de meest strenge fase en duurt 2 weken. Tijdens deze 2 weken verlies je meteen al gewicht, zo´n 3 tot 6 kilo, maar de fase is met name gericht op het resetten van je systeem, om de constante hunkering naar suiker ofwel koolhydraten te verminderen.
Naast het gewichtsverlies heeft de vermindering van de inname van suikers ook andere aanzienlijke gezondheidsvoordelen. Zo zou insulineresistentie kunnen worden opgeheven. Dit fenomeen treedt op als er teveel suiker geconsumeerd wordt en het lichaam niet meer voldoende reageert door genoeg insuline te produceren. Men lijdt in dat geval aan diabetes type 2 en dat type diabetes zou je kunnen verminderen of zelfs laten verdwijnen door minder suikers te eten. Door het eten van minder suikers verandert ook de bloedsamenstelling, wat goed is voor verlaging van de triglyceridespiegel en het cholesterolgehalte (waarschijnlijk ook door een verminderde inname van vet veroorzaakt).
Wat mag je eten tijdens fase 1 van het South Beach dieet
Ook al klinkt de eerste fase nog zo streng, er mag best veel gegeten worden tijdens deze fase;
- Eieren
- Tofu
- Groenten en peulvruchten
- Kruiden en specerijen
- Alle magere vleeswaren
- Alle soorten vis en schaaldieren
- Kalfsvlees
- Rundvlees, de magere soorten
- Gevogelte zonder vel
- Kaas, alleen magere varianten, 20+ of 30+
- Noten, bijvoorbeeld 30 pistachenootjes of 15 halve pecannoten
- Zuivelproducten, kies voor de magere varianten
Wat mag je echt niet eten tijdens fase 1
- Rundvlees, zoals lever, ribeye-steaks en doorregen lappen
- Kaas zoals brie en volvette soorten
- Groenten, zoals aardappelen, bietjes, maïs en worteltjes
- Alle soorten fruit
- Alle soorten brood
- Pasta, alle soorten
- Rijst, alle soorten
- Volle zuivelproducten en ijs
- Alcohol
Voorbeeld van een dieetschema tijdens fase 1 van het South Beach dieet
Ontbijt;
- 180 ml groentesap
- Groentequiche
- 1 kop thee
Tussendoor;
- 1 stuk magere mozzarella (30 gram)
Lunch;
- Gegrilde kipfilet op bed van sla
- Suikervrije sladressing
- Suikervrij gelatinedessert
Tussendoor;
- Stengel bleekselderij besmeerd met magere smeerkaas
Avondeten;
- Gegrilde zalm met rozemarijn
- Gekookte asperges
- Gemengde sla, met komkommer, paprika en tomaatjes
- Suikervrije sladressing
Toetje;
- Suikervrij gelatinedessert
