Macrobiotisch eten, een voedingsfilosofie die al eeuwenlang wordt beoefend, wint tegenwoordig steeds meer aan populariteit. Gebaseerd op het idee van evenwicht en harmonie tussen voedsel en de natuur, biedt macrobiotisch eten niet alleen voedzame maaltijden, maar ook een manier van leven die gericht is op welzijn en gezondheid. Laten we dieper ingaan op wat macrobiotisch eten inhoudt en enkele heerlijke recepten ontdekken om zelf te proberen.
Wat is Macrobiotisch Eten?
Macrobiotisch eten is gebaseerd op de principes van balans, harmonie en het gebruik van natuurlijke, onbewerkte voedingsmiddelen. Het is meer dan alleen een dieet; het is een manier van leven die streeft naar evenwicht tussen voedsel, lichaamsbeweging en mentale welzijn. Centraal in deze voedingsfilosofie staat het idee van yin en yang, waarbij voedingsmiddelen worden ingedeeld op basis van hun energetische eigenschappen. Het doel is om een evenwichtige maaltijd samen te stellen die zowel yin- als yang-voedingsmiddelen bevat, waardoor het lichaam in balans blijft.
Macrobiotisch Eten Recepten om te proberen
Geroosterde Groenten met Quinoa
Ingrediënten:
- Assortiment van seizoensgroenten (bijv. wortels, zoete aardappelen, pastinaak, rode ui)
- Quinoa
- Tamari (glutenvrije sojasaus)
- Sesamolie
- Verse kruiden naar keuze (bijv. tijm, rozemarijn)
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de groenten in gelijkmatige stukken.
- Verdeel de groenten over een bakplaat en besprenkel met tamari, sesamolie en verse kruiden. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Rooster de groenten ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar en licht gebruind zijn.
- Kook ondertussen de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Serveer de geroosterde groenten bovenop de gekookte quinoa.
Gembersoep met Groenten en Tofu
Ingrediënten:
- Groentebouillon
- Verse gember, fijngehakt
- Assortiment van seizoensgroenten (bijv. prei, wortels, champignons)
- Tofu, in blokjes gesneden
- Tamari
- Sesamolie
- Groene uien, fijngehakt
Instructies:
- Verhit de groentebouillon in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte gember toe aan de bouillon en laat het zachtjes sudderen.
- Snijd de groenten in dunne plakjes en voeg ze toe aan de bouillon, samen met de tofu.
- Breng de soep op smaak met tamari en sesamolie naar smaak.
- Laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
- Garneer de soep met fijngehakte groene uien voor het opdienen.
Boekweitnoedels met Groene Groenten en Misosoep
Ingrediënten:
- Boekweitnoedels
- Assortiment van groene groenten (bijv. boerenkool, broccoli, paksoi)
- Miso-pasta
- Wakame zeewier (gedroogd)
- Verse gember, fijngehakt
- Groene uien, fijngehakt
Instructies:
- Kook de boekweitnoedels volgens de instructies op de verpakking.
- Bereid de misosoep door miso-pasta op te lossen in heet water, voeg fijngehakte gember en gedroogde wakame toe.
- Snijd de groene groenten in hapklare stukken en stoom ze tot ze knapperig zijn.
- Giet de gekookte noedels af en verdeel ze over kommen.
- Schep de gestoomde groenten bovenop de noedels en giet de misosoep eroverheen.
- Garneer met fijngehakte groene uien voor het opdienen.
Geroerbakte Tempeh met Groenten en Bruine Rijst
Ingrediënten:
- Tempeh, in blokjes gesneden
- Assortiment van seizoensgroenten (bijv. paprika, courgette, champignons)
- Tamari
- Sesamolie
- Verse knoflook, fijngehakt
- Bruine rijst
Instructies:
- Kook de bruine rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit een beetje sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot het geurig is.
- Voeg de tempeh toe en bak tot het goudbruin is aan alle kanten.
- Voeg de gesneden groenten toe en roerbak tot ze knapperig zijn maar nog steeds beetgaar.
- Breng op smaak met tamari naar smaak.
- Serveer de geroerbakte tempeh en groenten bovenop de gekookte bruine rijst.
Miso-Geglazuurde Aubergine met Quinoa
Ingrediënten:
- Aubergines, in plakken gesneden
- Miso-pasta
- Ahornsiroop
- Quinoa
- Verse koriander, fijngehakt
- Sesamzaadjes (optioneel)
Instructies:
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Meng miso-pasta met ahornsiroop om een glazuur te maken.
- Bestrijk de plakjes aubergine aan beide kanten met het miso-glazuur.
- Rooster de aubergineplakken onder een voorverwarmde grill of in een oven tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Serveer de geglazuurde aubergine bovenop de gekookte quinoa.
- Garneer met verse fijngehakte koriander en sesamzaadjes voor het opdienen (optioneel).
Eet smakelijk!!
